到周末了，做点好吃的慰劳一下，本周介绍的是糖醋排骨。

    烹制材料(四人份)

    材料：

    小排骨1斤左右

    调料：

    油1汤匙、姜少许、黄酒一汤匙、白醋2滴、生抽2汤匙、老抽1汤匙、糖1-3汤匙、香醋1.5汤匙、香菜末少许

    成本：

    排骨18元一斤，其他成本1.5元。

    制作：

    1、排骨血水洗净，沥干水放入锅中，将锅中放入生水并淹没排骨、生姜片，再滴两滴白醋，开大火煮；

    2、开锅后，将浮于水上的泡沫捞走，一定要捞干净（持续时间大约5分钟左右），捞完后大火煮5分钟再改为微火，炖12-20分钟，排骨煮到8成熟（用筷子插一下肉，如果比较容易插到底，说明已经八成熟），将汤和排骨都盛起；

    3、放一汤匙油下锅，炉火改为中火，放入1-2汤匙的白糖（视个人口味而定）不停的翻动，待糖出现白沫时将炉火改为小火（炉中间的小火），放入2汤匙的生抽、1汤匙的老抽、黄酒1汤匙，再放入排骨，将炖排骨的汤放入一小碗（吃饭用的小碗），改火为微火，翻炒后盖上锅盖焖5分钟；

    4、揭开锅盖，若水不足产生蘸锅现象可再放入1/4小碗排骨汤，翻炒3分钟左右，放入1.5汤匙香醋，再翻炒3分钟左右，起锅撒上香菜末，这时候的排骨是色香味俱全。  

    小贴士：

    1、醋最好是用香醋，因为老醋一本味道会非常重，香醋则不会那么酸；

    2、醋只能在出锅前的3分钟左右放入，以免烧得太久醋会挥发掉。