烹制材料(三人份)

    材料：

    老豆腐一块，猪肉3两，干木耳1两（或吃饭的小碗铺平碗底），黄瓜半根，胡萝卜半根。

    调料：

    油4汤匙、辣椒酱一汤匙（口味重者可适量增加半汤匙）、淀粉3勺（调料盒中的调料勺）、盐1勺（调料盒中的调料勺）、生抽1汤匙、姜少许、小葱2根、凉开水少许。

    成本：

    猪肉3-5元（肥瘦肉或纯瘦肉）、豆腐2元、木耳2元、其他2元。

    制作：

    1、将木耳放入碗中，再倒入开水，木耳中的开水一定多过木耳两倍以上，然后用盖子盖住（没有盖子用盘子）；

    2、将胡萝卜切片、黄瓜切片，放入盘中待用；

    3、将老豆腐从侧面下刀剖成两片（豆腐比较厚，剖薄后方便烧），沿豆腐的对角线切米字（一横切在长方形的中间），切好后豆腐为三角形；

    4、煎锅放入3汤匙油，炉火为微火，1分钟左右放入豆腐，煎至豆腐两面黄色，起锅；

    5、在煎豆腐的同时，超过上水，然后烧开，将发好清洗干净的木耳放入锅中煮5分钟左右起锅捞起，待用；

    6、将1汤匙油放入炒锅中，放入胡萝卜翻炒，至胡萝卜出油，盛起，待用；将肉倒入该油锅中，炉火改为中火，翻炒2分钟左右，放入辣椒酱、木耳、胡萝卜、黄瓜，1/4小碗白开水，热炒3分钟后起锅。

    小贴士：

    1、干木耳用热水发比较容易泡开，上班族可以在前一天的晚饭后将木耳、黄花都用热水泡上，大约泡一个小时就可以洗了，将木耳和黄花的根部去掉，并要洗净沙土。

    2、辣椒酱的比例：可以个人口味增加或减少，但一定注意它是控制菜的咸淡口味的关键。